天然色素正在替代合成色素
人氣：1579 發(fā)表時間：2016-07-23
??什么是食用色素？??食用色素又稱食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的可食用物質(zhì)。公元10世紀以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色。食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂紅及檸檬黃等，天食用色素有姜黃素、胡蘿卜素等。食用色素使人賞心悅目，刺激人們的食欲，但也可能危害人健康。
??我國限制使用合成色素
??我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1/10000。
??目前我國批準使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養(yǎng)價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。
??事實上，在巨大的經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。
??天然色素正在替代合成色素
??與人們對合成色素的危害性認識越來越深入相對應(yīng)的是，天然色素越來越受到重視。
??與合成色素截然不同的是，食用天然色素不僅沒有毒性，有的還有一定的營養(yǎng)，甚至一定的藥理作用。目前，開發(fā)研制天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已經(jīng)成為食品、化妝品行業(yè)的發(fā)展趨勢。
??據(jù)報道，在日本允許使用的天然色素有97種，占據(jù)了90%的市場份額。我國允許使用的天然色素也有48種。
??不過，由于天然色素成分復(fù)雜，加工過程中結(jié)構(gòu)可能改變，或混入雜質(zhì)，所以也不能盲目認為它是絕對純凈無害的。不過，應(yīng)該肯定的一點是，現(xiàn)代化的生產(chǎn)、管理、分析試驗、工藝改進等措施可以將合成色素、天然色素的不利影響降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素時都按照國家的法規(guī)嚴格執(zhí)行，色素帶給人們的將是歡樂和愉悅，我們的世界將變得更加美麗。
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